Mini-Tartes de Milho e Legumes

Para receber os dias primaveris que insistem em não ficar, ainda que o calendário o dite, mas que acredito virão mais fortalecidos, a Dra. Carla sugeriu uma tartes saudáveis, simples e fáceis de transportar, para a rubrica "Inspirar & Nutrir" desta semana, que abre o mês de Abril.

Com legumes, sem glúten e sem lácteos eram alguns dos critérios. 

Porque pretendia algo ligeiro e pouco denso, optei por recorrer ao meu querido milho, em forma de sêmola, para obter uma massa bem leve e solta, que serve de cama a um simples e delicioso salteado de legumes rematado por um misto de sementes.

São muito fáceis de fazer e super versáteis, na medida em que, qualquer conjugação de legumes pode ser usada, ao gosto de cada um.

Mostraram-se também perfeitas para estes terríveis dias pós-festas em que o corpo pede clemência e muita tranquilidade alimentar.  

Basta pegar e levar para a escola, para o trabalho ou para um belo pic-nic, e ter o privilégio de lanchar coisas, que além de boas, são bem giras.

MINI-TARTES DE MILHO E LEGUMES 

Ingredientes

(4-5 mini-tartes)

1 ovo, médio

85 ml de bebida de arroz (ou outro a gosto)

50 ml de azeite + 1 colher (sopa)

80 gr de sêmola de milho

60 gr de farinha de arroz

1 pitada de sal marinho tradicional "Marnoto", da Necton 

1 pitada de pimenta

1 colher (café) de fermento

1 colher (sopa) de cebolinho fresco, picado

3 floretes médios de couve flor

1/2 curgete, média

2 tomates chucha, médios

1/2 pimento vermelho

1/2 dente de alho

1 colher (café) de mangericão seco

Mistura de sementes (sésamo, girassol, linhaça, etc)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Pincelar com azeite e polvilhar com sêmola de milho 5 forminhas de mini-tarte. Reservar.

Separar o ovo e juntar a gema com a bebida de arroz, o azeite, o sal, a pimenta, a sêmola de milho, a farinha de arroz e o fermento. Mexer bem até obter um preparado uniforme e levar ao frigorífico cerca de 20 minutos. 

Entretanto misturar a colher de azeite com o alho picado, uma pitada de sal e o mangericão. 

Lavar e cortar os legumes em pedaços pequenos, e envolve-los bem no molho de azeite. Reservar.

Bater a clara em castelo. Retirar a massa do frio e envolver a clara delicadamente. Quando o preparado estiver uniforme verter um pouco de massa em cada forminha, enchendo apenas até meio.

Colocar um pedaço de mistura de legumes por cima da massa e polvilhar com um pouco de mistura de sementes.

Levar ao forno cerca de 25-30 minutos, até a massa estar firme e os legumes cozinhadas mas ainda durinhos.

Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar.

Servir.