Vichyssoise de Agrião

Vichyssoise, prato de origem francesa (como facilmente se percebe pelo nome) inserido na categoria das sopas, que tem na batata, no alho francês e nas natas os seus ingredientes principais.

Adoro sopas, cremes, consomés e afins, mas a vichyssoise sempre me afastou um pouco por ter uma base láctea aliada ao facto de tipicamente se comer fria. Duvidava que gostasse desta conjugação de factores.

Contudo, quando há uns tempos apanhei o fim do programa em que o José Avillez fazia uma Vichyssoise de Agrião, legume que adoro, mudei de ideias e resolvi experimentar.

Não encontrei a sua receita então fiz a minha com as devidas adaptações a gosto. 

Agradou bastante e não achei nada enjoativa. Acredito que o toque especial do agrião tenha feito toda a diferença. 
E porque é Verão, sai uma Vichyssoise de Agrião!

 

 

VICHYSSOISE DE AGRIÃO

Ingredientes
(6-8 doses)

1,5l de água
200 gr de agriões
2 alhos franceses grandes
1 cebola grande
3 batata grandes
1/2 courgette
200 gr de créme fraiche (natas frescas)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal
Mistura de pimentas 
Noz moscada
Cebolinho fresco 
Hortelã fresca

Preparação

Descascar os legumes, lavar e corta-los em pedaços pequenos. 
De seguida levar a água ao lume com a batata, a courgette, a cebola e o alho francês. Temperar com sal e pimenta e deixar cozer cerca de 15-18 minutos.  Juntar os agriões e o cebolinho e deixar cozer mais 8-10 minutos.
Retirar do lume, adicionar uma pitada de noz moscada, rectificar temperos e passar bem com a varinha mágica.
Deixar arrefecer um pouco e juntar o créme fraiche e a manteiga. Envolver muito bem.
Levar ao frigorífico até à hora de servir. 
Servir frio decorado com cebolinho picado e hortelã