Mini-Tartes de Tamarilho, Mirtilo e Iogurte

 
O factor surpresa destas mini-tartes não está só no seu aspecto, que acho encantador, mas também no seu sabor e consistência.

A base, tão simples quanto rica e texturada, carregada de frutos secos e muitos nutrientes, vai contrastar com a leveza do recheio, que consiste num creme muito simples e ligeiro, de carácter bem distinto e sabor único.

São de uma execução do mais fácil que há, e prometem uma sobremesa bem diferente do habitual e super saudável. 

O sol está aí, as vontades e apetites começam a adaptar-se, e coisinhas destas de repente nascem.  
Neste caso o chamamento da Primavera remete-me para um inocente, colorido e maravilhoso conto infantil.

Como resistir?

MINI-TARTES DE TAMARILHO, MIRTILO E IOGURTE

Ingredientes
(3-4 unidades)

|Base
12 tâmaras

4 colheres (sopa) de amêndoa

2 colheres (sopa) de nozes

1 colher (sopa) de côco

|Recheio
12 tamarilhos

70 gr de mirtilos

2 colheres (sopa) de geleia de agave 

3 iogurtes gregos naturais

2 folhas de gelatina

Preparação

Colocar um círculo de papel vegetal no fundo de cada forma de mini-tarte. Reservar.

Colocar as tâmaras, as amêndoas, as nozes e o côco num processador e triturar muito bem, até obter um preparado homogéneo e bem ligado. Fica algo pastoso.

Colocar um pedaço de massa em cada forminha e pressionar no fundo e laterais até moldar bem a base. Colocar no frigorífico.

Abrir os tamarilhos ao meio e tirar a polpa para um recipiente. Juntar a geleia de agave e os mirtilos, e triturar muito bem com a varinha. Passar por uma rede/coador para retirar as pevides e rejeita-las. 

Juntar o sumo obtido aos iogurtes e envolver bem. 
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 5-7 minutos. Levar duas colheres de sopa de água a ferver, espremer bem a gelatina e dilui-la na água, mexendo bem para que fique totalmente desfeita.
Juntar a gelatina ao preparado anterior e mexer bem.
Retirar as bases do frio e verter um pouco de creme em cada uma, quase até encher.
Leva-las ao frigorífico durante 4-5 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.
Para servir, retirar as mini-tartes da formas com muito cuidado (a base é algo flexivel mas frágil). Decorar com iogurte e mirtilos e servir bem frescas.