25/01/16

Queen of Puddings





E desta forma se apresenta e inicia um doce desafio que tanto prazer nos está a dar pensar, desenvolver e participar. E de repente só em apetece agradecer à querida Lia por se ter lembrado de mim para com ela dar forma a algo que adoramos e tanto nos diz. Muito Obrigada mesmo! <3 

O gosto por desafios é assumido, e o que o blog me tem dado em termos de aprendizagem e evolução culinária será agora fomentado numa diversidade de propostas doces, que de outra forma, eventualmente, não aconteceria, ou demoraria muito mais a dar-se. 
O mundo de iguarias doces que já conheci e continuarei a conhecer, levar-me-ão com certeza à aplicação de técnicas, mais simples ou mais complexas, que necessariamente quebrarão limites e receios.   

Se o objectivo central deste nosso Sweet World é respeitarmos a essência do doce a executar, neste tema - Queen of Puddings - só me apeteceu cumprir a receita ao máximo, pois a curiosidade em provar a verdadeira rainha dos pudins era muita.
Assim sendo, apenas me lembrei (infelizmente!) de acrescentar uma colher de doce de frutos vermelhos, pois entendi que duas seria pouco. Mal o provei arrependi-me! Acabou por ficar muito doce para o meu gosto.

É uma receita que basicamente se divide em 3 partes. Todas simples de executar, resultam num pudim merengado muito bonito e apelativo, com uma linha central bem vibrante conferida pelos frutos vermelhos, que divide o agradável creme da base do merengue superior.
Das receitas que pesquisei acabei por seleccionar esta da Jamie Magazine para fazer.
É uma sobremesa de origem britânica muito elegante e, na minha opinião, de simples execução, que rapidamente se faz e ganha destaque em qualquer mesa.
Trouxe-me ainda a vantagem acrescida de na 1ª fase do processo, e de uma forma totalmente inesperada, me remeter para as manhãs dos fins de semana da minha infância, onde as "sopas" de regueifa com leite doce bem quentinho me deliciavam.

Fica então o convite para que nos façam companhia, e genuinamente tenham vontade de ir um pouco mais além. Com ou sem medos, é indiferente. Com perseverança, é essencial. Alguns temas serão necessariamente mais complexos e exigentes, e é isso que se quer.

Basicamente, do melhor que a blogosfera me pode trazer. Isto!
Bons desafios!







































QUEEN OF PUDDINGS

Ingredientes
(6-8 doses)

25 gr de manteiga 
285 ml de leite
100 gr de açúcar
85 gr de pão ralado fresco
2 ovos, separados
Raspa e sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de doce de framboesa ou outro fruto vermelho a gosto
Natas (opcional)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma ou travessa de forno. Reservar.
Num tachinho levar a lume brando a manteiga, o leite e duas colheres de sopa de açúcar.
Espalhar o pão ralado num recipiente com algum fundo e verter o leite por cima. Deixar repousar cerca de 15 minutos para que o liquido seja bem absorvido pelo pão e de seguida adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas de ovo e envolver bem.
Verter o preparado na forma/travessa e levar ao forno cerca de 20-25 minutos até estar firme e cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer. Manter o forno ligado.
De seguida espalhar o doce, ligeiramente aquecido, por cima do creme da base. 
Entretanto preparar o merengue, batendo as claras em castelo até estarem firmes. Juntar o restante açúcar gradualmente até o merengue estar macio e brilhante. Espalha-lo por cima do doce e fazer o efeito desejado com as costas de uma colher.
Levar novamente ao forno, cerca de 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado.
Servir o pudim morno acompanhado de natas.

Nota: para fazer o pão ralado fresco, basta tirar o miolo a cerca de 3 pães e levar a triturar bem.
Nota 1: como abri e servi o pudim ainda morno, a base desmoronou ligeiramente, apesar de estar bastante coesa e firme.






16 comentários:

  1. ficou com um aspeto divinal e não é por um pouco a doce demais que se estragou, eu de certeza que ia adorar.


    O Cantinho dos Gulosos

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    1. É realmente muito bom, e a parte doce controla-se numa próxima ;)
      Vale mesmo a pena experimentar!

      Bjinhoss

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  2. Querida Susana,
    Eu é que agradeço o estares comigo neste Sweet World e já sabes as razões e o porquê... :))).
    Olha, está magnífico o teu post e lindo o teu Queen. Aliás, o Jamie que se roa, pois o teu está muito mais lindo que o dele!!
    Este primeiro de muitos desafios que aí vêem e já estou a adorar ver fotos tão lindas e de tão lindas sobremesas.
    Um beijinho grande e olha, não te esqueças do link senão não entras no round up, lllooolll.
    Lia

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    1. Querida Lia, e eu continuo a agradecer-te, pois como sabes, deliro com estas coisas :D e o teu convite disse-me muito.
      O Queen foi realmente a opção acertada para dar início ao nosso Sweet. É maravilhoso e bem diferente do que estamos habituados a fazer por cá.

      Bjinhosss

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  3. É um pudim lindo! Não conhecia! Tenho de fazer um dia pois deve ficar maravilhoso numa mesa de festa! Beijinhos

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    1. O pudim é maravilhoso, Elisabete! E seria maravilhoso se te juntasses a nós neste desafio :D Que dizes?

      Bjinhoss

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  4. Parabéns ficou lindo, até fiquei com água na boca.
    Boa semana

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    1. Obrigada São! É mesmo muito bom e diferente :)
      Faz e participa! :)

      Bjinhos

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  5. Ficou lindo Susana! Ao ver o teu, fiquei ainda com mais vontade de experimentar, pois de certeza, vai ser bastante apreciado cá em casa.
    Bjn
    Márcia

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    1. Olá Márcia, ainda bem que entusiasmou pois valeu a pena. Já vi o teu e está lindo!!! :)
      De certeza que adoraram!

      Bjinhos

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  6. Olá Susana :)
    Passei na amiga Lia e tomei conhecimento deste passatempo. O seu Pudding ficou excelente. Vou gostar de participar.
    Um beijinho

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    1. Olá Rosa,
      Ficamos muito contentes e gratas pelo facto do desafio estar a agradar tanto.
      Muito Obrigada pelas palavras e cá esperamos a participação, que espero seja a 1ª de muitas. :)

      Bjinhos

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  7. Lindo e perfeitinho o teu Queen...
    Veremos o que acham do meu :-)
    Beijinhos e até
    C

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  8. Olá Susana! Está um espanto o teu Queen of Puddings! Adorei as fotos. Já fui deixar o meu no post da Lia. Espero que gostem!

    beijinhos

    Patrícia

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    1. Ficou registadissimo, Patrícia! :)
      Obrigada pela tua participação e espero que por aqui continues connosco.

      Bjinhoss

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