Queen of Puddings

E desta forma se apresenta e inicia um doce desafio que tanto prazer nos está a dar pensar, desenvolver e participar. E de repente só em apetece agradecer à querida Lia por se ter lembrado de mim para com ela dar forma a algo que adoramos e tanto nos diz. Muito Obrigada mesmo! <3 

O gosto por desafios é assumido, e o que o blog me tem dado em termos de aprendizagem e evolução culinária será agora fomentado numa diversidade de propostas doces, que de outra forma, eventualmente, não aconteceria, ou demoraria muito mais a dar-se. 

O mundo de iguarias doces que já conheci e continuarei a conhecer, levar-me-ão com certeza à aplicação de técnicas, mais simples ou mais complexas, que necessariamente quebrarão limites e receios.   

Se o objectivo central deste nosso Sweet World é respeitarmos a essência do doce a executar, neste tema - Queen of Puddings - só me apeteceu cumprir a receita ao máximo, pois a curiosidade em provar a verdadeira rainha dos pudins era muita.

Assim sendo, apenas me lembrei (infelizmente!) de acrescentar uma colher de doce de frutos vermelhos, pois entendi que duas seria pouco. Mal o provei arrependi-me! Acabou por ficar muito doce para o meu gosto.

É uma receita que basicamente se divide em 3 partes. Todas simples de executar, resultam num pudim merengado muito bonito e apelativo, com uma linha central bem vibrante conferida pelos frutos vermelhos, que divide o agradável creme da base do merengue superior.

Das receitas que pesquisei acabei por seleccionar esta da Jamie Magazine para fazer.

É uma sobremesa de origem britânica muito elegante e, na minha opinião, de simples execução, que rapidamente se faz e ganha destaque em qualquer mesa.
Trouxe-me ainda a vantagem acrescida de na 1ª fase do processo, e de uma forma totalmente inesperada, me remeter para as manhãs dos fins de semana da minha infância, onde as "sopas" de regueifa com leite doce bem quentinho me deliciavam.

Fica então o convite para que nos façam companhia, e genuinamente tenham vontade de ir um pouco mais além. Com ou sem medos, é indiferente. Com perseverança, é essencial. Alguns temas serão necessariamente mais complexos e exigentes, e é isso que se quer.

Basicamente, do melhor que a blogosfera me pode trazer. Isto!
Bons desafios!

QUEEN OF PUDDINGS

(Receita original)

Ingredientes

(6-8 doses)

25 gr de manteiga 

285 ml de leite

100 gr de açúcar

85 gr de pão ralado fresco

2 ovos, separados

Raspa e sumo de 1 limão

2 colheres (sopa) de doce de framboesa ou outro fruto vermelho a gosto

Natas (opcional)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma ou travessa de forno. Reservar.

Num tachinho levar a lume brando a manteiga, o leite e duas colheres de sopa de açúcar.

Espalhar o pão ralado num recipiente com algum fundo e verter o leite por cima. Deixar repousar cerca de 15 minutos para que o liquido seja bem absorvido pelo pão e de seguida adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas de ovo e envolver bem.

Verter o preparado na forma/travessa e levar ao forno cerca de 20-25 minutos até estar firme e cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer. Manter o forno ligado.

De seguida espalhar o doce, ligeiramente aquecido, por cima do creme da base. 

Entretanto preparar o merengue, batendo as claras em castelo até estarem firmes. Juntar o restante açúcar gradualmente até o merengue estar macio e brilhante. Espalha-lo por cima do doce e fazer o efeito desejado com as costas de uma colher.

Levar novamente ao forno, cerca de 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado.

Servir o pudim morno acompanhado de natas.

Nota: para fazer o pão ralado fresco, basta tirar o miolo a cerca de 3 pães e levar a triturar bem.
Nota 1: como abri e servi o pudim ainda morno, a base desmoronou ligeiramente, apesar de estar bastante coesa e firme.