Sopa de Feijão à Frankfurt

Sabem aquela coisa de não apreciarmos um determinado alimento, mas por algum motivo sentimo-nos impelidos a investir nele. Comigo é frequente acontecer, essencialmente quando falamos de ingredientes que garantidamente nos trazem coisas boas.

Acontece-me com alguns, curiosamente não acontecia com o aipo. Cá em casa é muito raro consumir aipo. O seu curioso odor nunca reuniu muita apreciação e apenas é usado em doses mínimas numa massa muito especial. Ou era, porque depois desta sopa as coisas mudarão.

Nesta receita era ou não era. Não fazia sentido estar a suprimir o aipo já que era um dos ingredientes centrais. Resolvi aplica-lo exactamente como indicava na receita. 
O aroma era bem forte, mas equilibrado pelo sabor da relação feijão-carne.

Depois de um Natal com sol e sem o frio apregoado, a última semana do ano começou bem chuvosa e barulhenta. 
Esta sopinha que aguardava publicação encaixou que nem uma luva, dando ao organismo uma ajudinha no detox tão necessário nesta altura, dadas as reconhecidas propriedades diuréticas e desintoxicantes da marcante verdura.

Das mais cremosas e aromáticas dos últimos tempos que, sinceramente, não precisa da salsicha para nada. Deliciosa!   

SOPA DE FEIJÃO À FRANKFURT

(Receita alemã do livro "Cozinha Internacional", da Impala)

Ingredientes

500 gr de feijão branco

2.5 l de água

100 gr de carne de vaca

1 cenoura, cortada em pedaços

1 talo de aipo, cortado em pedaços

4 tiras de bacon, cortadas em pedacinhos

2 cebolas pequenas, cortadas em pedaços

Sal

Pimenta branca

4 salsichas, tipo Frankfurt (usei de aves)

2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

2 colheres (sopa) de azeite
Sementes de papoila

Preparação

Demolhar o feijão de um dia para o outro.

Levar a água a ferver e acrescentar o feijão e a carne.

Deixar cozer cerca de 50 minutos a uma hora. Acrescentar a cenoura e o aipo e cozer mais 30 minutos.

À parte, fritar o bacon no azeite, até ficar estaladiço e acrescentar a cebola. Deixar refogar um pouco até a cebola amolecer. Retirar do lume e reservar.

Retirar a carne (se gostar de a sentir na sopa pode deixar), triturar o caldo de legumes com a varinha mágica, até ficar bem homogéneo e adicionar de seguida o bacon com a cebola. Temperar a gosto com sal e pimenta.

Adicionar as salsichas em rodelas e deixar cozinhar 5 minutos.

Retirar do lume, polvilhar com salsa picada e sementes de papoila. Servir.

Nota: em relação à receita original, apenas substitui o caldo de carne por carne de vaca, e introduzi as sementes de papoila no final.