Chamuças de Batata Doce e Amêndoa

De típico este doce pouco ou nada tem. A sua forma e aspecto remetem-nos para o salgadinho picante e de sabores exóticos por quem tanta gente se apaixonou. 

Não se imaginava que no centro destes leves triângulos, um creme doce e ligeiro pudesse resultar tão bem.

E não é só a forma que o faz destacar-se, definitivamente, dos doces tradicionais de Natal. A sua leveza é realmente o ponto mais distante quando pensamos na intensidade e excesso de açúcar dos habituais iguarias natalícias. 

Estas chamuças são deliciosamente leves mas marcantes, suaves, estaladiças e perfeitas ainda morninhas. 

Encontrei a ideia ao folhear um pequeno suplemento de revista, com receitas que normalmente as acompanham em épocas festivas como estas. Como nunca tinha feito chamuças pareceu-me perfeito para a estreia.

Com a introdução das alterações que achei mais enriquecedoras, deram forma a uma bonita e pouco calórica goluseima. Se a batata doce for de boa qualidade pouco açúcar necessita e a amêndoa fornece o toque crocante essencial.

De Natal ou de qualquer outro dia é um excelente doce, que hoje acompanha os desejos de Boas Festas e um Extraordinário 2016 para todos.
    

CHAMUÇAS DE BATATA DOCE E AMÊNDOA

Ingredientes

(20 unidades)

500 gr de batata doce

80 gr de açúcar (se a batata for pouco doce passar para 100 gr)

100 ml de água

1 pau de canela

2 casquinhas de limão

2 gemas

2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele, tostada e grosseiramente triturada

10 folhas de massa brick

Manteiga qb

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºc.

Assas as batatas doces com a casca até estarem macias. Retirar do forno, Retirar a pele e reduzir a polpa a puré.

Num tachinho levar ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e o limão, até a calda reduzir e obter ponte de cabelo.

Juntar o puré de batata, envolver bem e deixar arrefecer um pouco.

Acrescentar as gemas e levar novamente a lume brando até fazer ligeiro ponto de estrada.

Acrescentar a amêndoa e envolver bem. Reservar.

Cortar cada folha de massa brick ao meio, dobrar a parte redonda sobre o centro até ficar um rectângulo com cerca de 6-7 cm de largura. Colocar um pouco de recheio numa ponta e ir dobrando em triângulos até fechar e acabar a massa. 

Pincelar com manteiga derretida dos dois lados e colocar no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Repetir até acabar a massa.

Levar ao forno cerca de 10 minutos até as chamuças estarem douradinhas e vira-las para dourar do outro lado.

Retirar do forno e servir simples ou regadas com calda de mel (mel diluído num pouco de água quente).