26/03/15

Mini-Tartes de Amêndoa e Azeite com Doce de Tomate e Crumble de Requeijão




Por aqui não se precisa da páscoa para devorar amêndoas. Não das de açucar, que até gosto pouco, mas a verdadeira amêndoa.
É, sem dúvida, um dos meus ingredientes favoritos. Adoro o seu sabor, textura, versatilidade e propriedades.

Quando vi o Passatempo Chefe de Família da Hotpoitn/24Kitchen, em que 4 blogs seleccionados dispunham de 2 ingredientes, que teriam de fazer parte de uma receita original, a combinação azeite-tomate foi a que me reteve de imediato. A partir daí concorri pelo blog da Lúcia, o Barriguinhas. E só posso agradecer a escolha destas pequenas delícias para avançar no desafio.

É uma junção deliciosa e quase natural quando se pensa em pratos salgados, mas o que me ocorreu e apeteceu logo foi um pratinho doce em que conseguisse funcionar igualmente bem.
Surgem assim estas mini-tartes, que apresentam uma massa húmida, mas nada densa, super leve e delicada e repleta de sabor. Posso garantir que foi das melhores massas e combinação de sabores que daqui sairam nos últimos tempos.

Indiscutivelmente perfeitas para qualquer altura, podem ser uma opção bem interessante para a mesa da Páscoa que se aproxima.








































MINI-TARTES DE AMÊNDOA E AZEITE COM DOCE DE TOMATE E "CRUMBLE" DE REQUEIJÃO

Ingredientes 
(4 unidades)

|Massa
2 ovos + 1 gema
100 gr de açucar
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de amêndoa ralada
1,5 colher (sopa) de amido de milho
Raspa de lima
1 pitada de gengibre
1 pitada de canela

|Doce de tomate
500 rg de tomate maduro 
200 gr de açucar amarelo
1 pau de canela
1 pitada de sal
5 sementes de cardamomo
Casca de lima

|"Crumble"
1/2 requeijão
2 colheres (sopa) de amêndoa laminada torrada
Raspa de lima

Preparação

O doce deve ser preparado com antecedência. Começar por retirar a pele e as grainhas ao tomate, corta-lo em pedaços e leva-lo ao lume num tachinho, juntamente com o açucar, o pau de canela, a casca de lima e as sementes de cardamomo, durante cerca de 15 minutos. 
Quando começar a engrossar, criando ponto de estrada, retirar do lume, rejeitar as cascas de lima, o pau de canela e o cardamomo e passar com a varinha mágica. 
Colocar em recipientes herméticos, previamente esterilizados e reservar.

Pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar forminhas de mini-tartes com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.
Bater os ovos com a açucar durante 5 minutos, até obter um preparado fôfo.
Adicionar o azeite, a raspa de lima, a amêndoa ralada e o amido de milho e envolver, sem bater.
Verter o preparado nas formas quase até encher e levar ao forno cerca de 15-20 minutos, até a massa estar firme e douradinha. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno.
Deixar arrefecer 10 minutos, desenformar e colocar sobre uma grelha de arrefecimento. Reservar.

Para o "crumble", desfazer grosseiramente o requeijão, juntar um pouco de raspa de lima e misturar com a amêndoa.

Montagem: Sobre a base/bolo distribuir um pouco de doce de tomate até preencher toda a superfície e terminar polvilhando com um pouco de crumble. 



 

18 comentários:

  1. Respostas
    1. Obrigada! Toca a experimentar, é mesmo muito boa :)

      Bjinhos

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  2. Que lindas que ficaram!
    Eu também gosto imenso de amêndoas mesmo, não as da Páscoa, mas as amêndoas!
    Estas tartes estão lindíssimas :)
    Gosto do recheio :)
    Um beijinho

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    1. Muito obrigada, Joana :)
      Gosto muito desta conjugação de sabores.

      Bjinhos

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  3. Querida Susana,
    Confesso que quando vi as tuas fotos no insta fiquei na dúvida se seria doce ou salgado, mas agora fiquei ainda mais curiosa, pois constatei que é doce.
    Belíssima participação querida!
    Um beijinho,
    Lia.

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    1. Lia, é doce e muito bom!
      Tens de experimentar a leveza desta massa e o sabor brutal da combinação. Fiquei apaixonada por este resultado ;)

      Bjinhosss

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  4. Susana minha querida muitos parabéns!! Sem dúvida uma participação merecedora de premio. Gostei ;)
    Beijinho
    Ana

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    1. Obrigada, Ana! :)
      Adorei pensar nesta receita e fiquei ainda mais contente com o resultado.
      Já sabes onde vai ser usado parte do teu doce, não sabes? :D

      Bjinhosss

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  5. Ai que aspecto delicioso têm estas tartes!
    Eu cá também adoro amêndoas e para mim, qualquer desculpa é boa para as usar :)
    Beijinhos e bom fim-de-semana!
    http://petiscana.blogspot.pt/

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    1. Muito Obrigada Ana, também eu sou apaixonada por este fruto seco delicioso :)

      Bjinhos e Boa Páscoa!

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  6. Que lindas estão.
    Adoro doce de tomate e caseiro é dos meus favoritos.
    Doce de tomate e requeijão?? Adoro ainda mais, tem um aspecto delicioso e guloso.

    beijinhos

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    1. Sandra, Obrigada! :)
      Adoro requeijão com doce, normalmente de abóbora, mas depois desta experiência, olhe que o de tomate não fica nada a trás.

      Bjinhos

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  7. Que lindas!
    A primeira vez que as vi pensei que eram salgadas, mas depressa percebi que eram doces, e isso já sabes que me deixa logo em pulgas por assim dizer (nada a ver com gulodice cof cof).
    Acho que fizeste uma combinação muito boa, adoro amêndoa, as de páscoa não sou muito fã, sou mais de ovinhos e coelhinhos de chocolate hehe.
    Doce de tomate e requeijão já me cheira a verão e a dias cheios de sol.
    Um beijinho.

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    1. Obrigada Inês! :)
      São bem docinhas e uma perdição, com um tipo de massa bem leve e húmida ;) Umas mini-perdições!

      Bjinhos

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  8. Que requinte ... que delicadeza e que tenho a certeza se sentir no sabor, que para além da imagem está a passar!
    Parabéns! Que belíssima partilha, que privilégio estas partilhas! Sinto-me privilegiada ... grata Basta Cheio!
    Grata
    Beijinho

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    1. Oh Cláudia, Obrigadissima! :)
      Todas as partilhas que nos enchem o coração são bem-vindas e fico contente que estas pequenas delicias tem essa capacidade :)
      Bjinhos grandes e Boa Páscoa!

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  9. Gosto muito de tudo o que leva seja que tipo de queijo for. Gosto muito destas combinações, adorei! Beijinho. Susana
    http://paparocadeliciosa.blogspot.pt/

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