|comer| Tarte de Alheira, Legumes e Amêndoa

Este ano as férias teimavam em não chegar. 

Secalhar era apenas a minha cabeça a gritar por algum descanso, ou os episódios de extrema introversão do astro rei, que ajudavam a reforçar esta sensação.

Por circunstâncias diversas, estas 2 semanas saberão a um regresso às origens.

A minha praia de infância, super rochosa e com um aroma brutal a maresia, bem ao fundo da rua, onde cresci, brinquei, comi areia, apanhei pulgas da praia e muitas lapas e pesquei alguns peixinhos, será o palco destes dias de total descanso e revitalização. Espera-se!

 

Uma tarte cheia de cor, sabor e distintas texturas, para marcar esta pausa num local que não era vivido desta forma há pelo menos duas décadas, parece-me perfeito.

As tartes são comuns por cá durante todo o ano, mas no Verão, acompanhada de uma salada verde bem temperada e um suminho natural, tem um sabor especial.

   

TARTE DE ALHEIRA, LEGUMES E AMÊNDOA

(3-4 pessoas) 

INGREDIENTES

4 folhas de massa filo

1 cebola pequena

1/2 alho francês

120 gr de espinafres

1 alheira

1,5 iogurte grego natural

100 ml de leite

4 ovos

Vaqueiro Culinesse ou manteiga derretida

Sal

Mistura de pimenta

Noz moscada

Tonilho

Amêndoa palitada

Sementes de girassol

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Preparar os legumes, cortando a cebola aos cubinhos, o alho francês às rodelas e as folhas de espinafres às tirinhas.

Numa frigideira antiaderente levar a manteiga a derreter e cozinhar a cebola e o alho francês até amolecerem. Acrescentar depois o espinafre e a alheira grosseiramente desfeita e deixar cozinhar apenas 2-3 minutos. Temperar com sal, pimenta e tomilho, retirar do lume e reservar.

Numa forma colocar uma folha de massa filo e pincela-la com Vaqueiro Culinesse. Repetir esta operação com as restantes folhas.

Bater os ovos, juntar o leite e o iogurte, temperar com sal, pimenta, noz moscada e mexer.

Espalhar os legumes por cima da massa filo. Cubrir com o creme e levar ao forno cerca de 25-20 minutos. Cobrir com papel de alumínio para as extremidades de massa filo não tostarem demasiado.

Retirar do forno quando o recheio estiver firme e a massa filo douradinha.

Salpicar com amêndoa laminada, previamente tostada, e com as sementes de girassol.

Servir com uma boa salada.