|comer e inspirar| Bolinhos de Atum com Ervas Aromáticas e Molho de Coentros e Alho

A inspiração para uma receita nova pode vir de qualquer lado, de uma imagem, de um aroma, de um sabor, de uma simples vontade. Muitas vezes até de onde menos esperamos. 

Neste caso não foi difícil encontrar um prato que tivesse como ponto de partida uma base tão delicadamente saborosa. 

Devido à 1ª parceria do blog, tive oportunidade de conhecer os sabores novos com que a Paladin nos brinda neste Verão. Desde os vinagres com base de fruta até aos leves molhos com combinações de sabores que não consigo rejeitar, tudo que já consegui experimentar tem superado as expectativas.

As emulsões despertaram-me uma curiosidade mais imediata. Nas suas versões "mil ilhas", "coentros e alho", "azeitona e oregãos" e "iogurte", apresentam uma diversidade que só apetece provar e explorar.

Nesta receita quis criar um petisco simples que combinasse na perfeição com a emulsão de coentros e alho. Sendo que são ingredientes que tanto aprecio quando combinados com sabores de mar saem enaltecidos.

É um molho que se caracteriza por uma leveza e delicadeza que, confesso, me surpreendeu pela positiva. Nada enjoativo, veio enriquecer claramente estes bolinhos de verão, super ligeiros e bem saborosos.

Acompanhados por uma saladinha verde temperada com o Vinagre de Frutas com Maracujá criaram o almoço de sábado ideal.

Assim saiu a 1ª receita da 1ª parceria do blog e soube lindamente!

BOLINHOS DE ATUM COM ERVAS AROMÁTICAS E MOLHO DE COENTROS E ALHO

INGREDIENTES
(3 -4 pessoas)

2 latas de atum de conserva em azeite
3-4 batatas médias cozidas

1 dente de alho
1 ovo 
Pimenta

Cebolinho fresco

Salsa fresca

Coentros frescos

Pão ralado 
Azeite

Molho de Coentros e Alho - Paladin 
Salada verde simples temperada com Vinagre de Fruta com Maracujá


PREPARAÇÃO 

Levar um tacho ao lume com água e sal e cozer as batatas com casca.
Assim que estiverem cozidas retirar a pele e esmaga-las bem.
Escorrer o atum e desfaze-lo finamente.
Envolver bem as batatas, o atum, o alho esmagado e a pimenta.
Acrescentar o ovo batido e as ervas aromáticas picadas e misturar muito bem.
Levar ao frigorífico umas horas, ou eventualmente de um dia para o outro, para ganhar firmeza.
Retirar do frio, moldar bolinhas tipo croquetes e passa-las por pão ralado.
Colocar azeite ao lume e fritar os bolinhos até estarem bem douradinhos.
Rega-los com o molho de coentros e alho.
Servir com uma salada verde, temperada com azeite, vinagre de fruta e maracujá e sal e acompanhar com o molho de coentros e alho à descrição.