|comer| Bolo formigueiro com cobertura de côco

Um bolo chamado de "Formigueiro" não deixa de ser curioso.

Rapidamente se percebe o porquê desta denominação, basta cortar uma fatia.

Antes de pesquisar e conhecer outras versões, esta do Flagrante Delicia ficou-me retida, pelo seu belissimo aspecto e pela conjugação de sabores que tanto aprecio. 

 

Em relação à receita original optei por substituir as natas por iogurte grego, reduzir a quantidade de açucar e de manteiga e, uma vez que não encontrei creme de côco, improvisar uma solução idêntica para a cobertura com o que tinha disponível.

Mais uma receita bem fácil com um resultado leve e fôfo, muito bonito e que tanto agradou. Aprovadíssimo!

BOLO FORMIGUEIRO COM COBERTURA DE CÔCO

INGREDIENTES

Bolo:
180 gr de açucar
150 gr de manteiga amolecida
2 iogurtes gregos naturais açucarados
75 gr de côco ralado (Vahiné)
4 ovos
250 gr de farinha
2 col. chá de fermento
100 gr de rolinhos de cacau (Vahiné) 

Cobertura:
120 ml de leite de côco
80 gr de açucar em pó 
1 col. sobremesa de amido de milho (Maizena)
Côco ralado e rolinhos de cacau para decorar   


PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar com manteiga uma forma redonda sem buraco, polvilhar com farinha e reservar.

Separar as gemas das claras e bater estas últimas em castelo. Reservar.

Bater o açucar com a manteiga até ficar bem cremoso.

Acrescentar as gemas, os iogurtes e o côco e bater bem.
Ir juntando a farinha aos poucos, batendo sempre a baixa velocidade.
Envolver as claras em castelo delicadamente.

Juntar o chocolate granulado, misturando apenas até estar bem distribuído pela massa.

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos.

Verificar a cozedura com o palito e retirar do forno. 

Deixar arrefecer cerca de 15 minutos antes de desenformar.

Cobertura: Diluir bem o amido de milho num bocadinho de leite de côco. Juntar depois ao restante leite, acrescentar o açucar e misturar bem. 
Levar a lume brando mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Cobrir o bolo (já frio), espalhando e alisando o preparado com uma espátula.
Decorar a gosto com côco ralado e chocolate granulado.