|comer| Cestinhas de espuma de côco com abacaxi grelhado

 

Uma sugestão de sobremesa sem chocolate ou frutos vermelhos, mas igualmente colorida e bem sedutora para o Dia dos Namorados. 

Com sabores frescos e tropicais, estas leves cestinhas com sabor de piña colada rematam na perfeição qualquer jantar.

A espuma ficou leve mas encorpada e nada enjoativa. Envolvida no abacaxi fica uma sobremesa deliciosa. No fim, até a cestinha desaparece.

Experimentem e deliciem-se.

 

 

















CESTINHAS DE ESPUMA DE CÔCO COM ABACAXI GRELHADO

INGREDIENTES
(6 tacinhas)

1 embalagem de massa filo
açucar em pó
1 chav. de côco ralado
1 chav. (200ml) de leite de côco
1/2 chav. de açucar amarelo
1 chav. (200ml) de natas para bater  
3 claras
2 fatias de abacaxi fresco
1 pitada de gengibre em pó

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180º.
Preparar as cestinhas, cortando quadrados de massa filo, sensivelmente com 10x10cm. Separar as folhas, pincelar uma com vaqueiro e voltar a junta-las.
Pegar em formas de queques ou refractárias, com o fundo virado para cima, e moldar a massa filo em volta das formas.
Polvilhar com açucar em pó e levar ao forno cerca de 7-8 minutos até estarem douradinhas e rígidas.Retirar do forno e reservar.

Num tachinho levar a lume médio o coco com o leite de coco, mexendo sempre, até começar a formar um creme mais espesso. 

Retirar do lume e acrescentar o açucar amarelo, mexer bem e reservar.

Bater as natas até ficarem bem firmes e junta-las ao creme de côco quando este estiver completamente arrefecido.

Bater as claras em castelo e envolve-las no preparado anterior muito delicadamente para não perderem volume. 

Levar ao frigorífico umas horas ou preferencialmente de um dia para o outro.

Descascar as rodelas de abacaxi, corta-las em 4 e rejeitar o centro.

Num grelhador anti-aderente bem quente grelhar o abacaxi. Acrescentar a pitada de gengibre e deixar grelhar 1 minuto de cada lado.

Montagem
Em cada cesta colocar espuma de côco e dispor o abacaxi por cima.
A montagem deve ser feita o mais possível próxima da hora de servir.