Pão de Banana, Tahini e Granola

Este é um pão especial. Vários motivos o fazem assim.
É bem saudável. É super fácil de fazer. E seguramente, por alguns ingredientes que leva, não agradará a toda a gente. Revela, assim, um carácter muito particular.

A banana e a granola, isoladas ou juntas, adicionadas ao iogurte e à canela, resultam sempre na perfeição. Isso é ponto assente. 
Já o trigo sarraceno, de sabor muito particular e a tahini, uma pasta de sementes de sésamo, de travo naturalmente amargo, tem características habitualmente de aceitação mais difícil por parte de alguns palatos. É ainda o que confere o tom acinzentado à massa.

Este pão/bolo é bem diferente tanto nos sabores e na textura. Bem denso e húmido, oferece um eficaz potencial saciante e uma mescla interessante entre o sabor agri-doce e a sua curiosa e viva textura. 

Sempre que publico uma receita é porque faz sentido partilha-la, é porque a considero boa e funcional. Sempre. 
Naturalmente que neste caso, em como todos os outros, aconselho toda a gente a experimentar, assumindo porém, que aqui o desafio será mais interessante e válido para os verdadeiros curiosos, de natureza mais arrojada, que apreciem propostas menos usuais.

Mostra-se perfeito para um bom pequeno almoço ou lanche. 
Quem se atreve? 

PÃO DE BANANA, TAHINI E GRANOLA

Ingredientes

(8-10 fatias)

3 bananas maduras, pequenas

7 tâmaras, sem caroço

1 chávena (chá) de granola, triturada

Raspa de 1/2 lima

1 colher (café) de canela
1 pitada de gengibre
1 pitada de Sal Marinho Tradicipnal, by Necton 

2 colheres (sopa) de iogurte grego, espesso

1 colher (sopa) de tahini

1 colher (sopa) de farinha de amêndoa

2 colheres (sopa) de farinha de trigo sarraceno

1 colher (sobremesa) de fermento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga uma forma de bolo inglês, revestir com papel vegetal e voltar a untar. Reservar.
Hidratar as tâmaras em água morna durante 30 minutos.
De seguida escorre-las bem e levar a triturar num processador/triturador, até obter uma pasta o mais homogénea possível. 
Juntar a banana, a canela, o gengibre, o sal e a raspa de lima e voltar a triturar. Acrescentar a granola, o iogurte, a tahini e a farinha de amêndoa e voltar a triturar.
Por fim, com o preparado bem uniforme, passa-lo para um recipiente onde se possa adicionar a farinha de trigo sarraceno e o fermento, com uma colher ou espátula, envolvendo sem bater.
Estando uma massa uniforme, verter na forma, espalhar um pouco de granola por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos, até o pão estar firme e assado.
Retirar do forno, deixar arrefecer 15 minutos e desenformar.
Servir ao pequeno almoço ou lanche.

Pão de Curgete e Limão

Sabem aquelas imagens que nos deixam a suspirar assim que as vemos, que nos inspiram a fazer, e que no fim o resultado é tudo menos semelhante ao original? Pois! A história deste pão é mesmo essa. 
De uma foto no Pinterest surge a vontade de executar, que leva à necessidade de inventar e culmina num pão, efectivamente, com os mesmo ingredientes-base, mas de aspecto totalmente distinto.

É adorável no sabor e textura e acho que acabou por ganhar mais carácter com esta cobertura do que com o glaze de limão proposto.
Alterei as farinhas, a gordura e o açúcar, no sentido de aligeirar um pouco a receita, daí este ar mais moreninho e robusto, acabando por perder completamente o aspecto imaculado.

No fim acabou por sair outro pão do forno, mas resultou delicioso, com uma massa leve e uma crostinha crocante viciante.

As fotos remetem-me para uma Primavera que é tão bem vinda e, incompreensivelmente, se faz de tão difícil. 

PÃO DE CURGETE E LIMÃO

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes

1,5 chávena de farinha de milho

1 chávena de farinha de trigo sarraceno

1 colher (sobremesa) de fermento

1 pitada de sal marinho tradicional "Marnoto", da Necton

2 ovos, grandes

1 chávena de açúcar (usei integral)

1/2 chávena de azeite

1/2 chávena de buttermilk*

3 colheres (sopa) de sumo de limão

Raspa de limão

1 chávena de curgete ralada e bem escorrida
1 colher de sopa de açúcar demerara

*Misturar o leite com 1 colher de sopa de sumo de limão. Aguardar 5 minutos e usar.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha de milho. Reservar.

Peneirar as farinhas, o sal e o fermento para um recipiente. Reservar.

Cortar 4-5 rodelas de curgete (reservar) e ralar a restante. Espreme-la muito bem com as mãos, de forma a libertar o seu liquido e reservar.

Bater os ovos e misturar de seguida o açúcar e o azeite, envolvendo bem. Acrescentar o sumo e a raspa de limão e o buttermilk e envolver bem.
Adicionar os secos e mexer apenas para envolver, sem bater demasiado.
Por fim acrescentar a curgete ralada e envolver delicadamente.
Verter o preparado na forma, dispor as rodelas de curgete por cima e levar ao forno. Passado cerca de 30 minutos polvilhar com o açúcar demerara, colocar o forno na função grill e deixar mais 4-5 minutos para que crie uma capinha dourada e crocante, tendo muita atenção para não queimar demasiado. Retirar da função grill, verificar a cozedura com um palito e se já sair seco retirar do forno.
Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar.
Servir morno, simples ou acompanhado com iogurte grego.