|comer| Bundt de abóbora com duplo streusel

Procurava um bolinho de abóbora simples para usar um puré que ficou "pendurado" por falta de tempo para o testar onde pretendia.

Vi algures uma receita onde a introdução de recheio de streusel me chamou à atenção. Resolvi experimentar com algumas alterações, nomeadamente usar o streusel para rechear e cobrir. 
O facto de uma parte ficar no recheio e outra na superfície promove texturas muito diferentes que conferem ao bolo um toque bem interessante.

Garanto que ficou divinal. 

Leve, fôfo, saboroso e pouco doce. Ideal para tardes de frio como estas que insistem em não ir embora.

 
BUNDT DE ABÓBORA COM DUPLO STREUSEL 

INGREDIENTES

Streusel

3 col. sopa de manteiga

4 col. sopa de açucar mascavado claro

2,5 col. sopa de farinha

1 col. chá de canela

2 col. sopa de amêndoa laminada ligeiramente tostada

2 col. sopa de côco ralado

Bolo

5 ovos

200 gr de manteiga à temperatura ambiente

150 gr de açucar mascavado claro

100 gr de açucar branco

400 gr de puré de abóbora (abóbora cozida com uma pitadinha de sal, bem escorrida e passada na varinha mágica)

350 gr de farinha

2 col. chá de fermento

2 col. chá de canela

1 col. café de bicabornato de sódio

1 col. café de gengibre

1 pitada de noz moscada
2 col. sopa de doce de abóbora
Amêndoa laminada tostada para decorar

PREPARAÇÃO 
Pré-aquecer o forno a 160º (brando). 
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bundt. Reservar.
Preparar o streusel, juntando a manteiga cortadas aos cubinhos pequenos, com os açucares, a farinha e a canela. Envolver bem com os dedos até formar uma espécie de areia grossa, juntar o côco e a amêndoa. Reservar
Para o bolo, começar por juntar os secos - farinha, fermento, canela, bicabornato, gengibre e noz moscada. Reservar.
Bater a manteiga com os açucares até formar uma massa fôfa e homogénea. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Ir acrescentando, alternadamente, os secos e o puré, até acabarem. Batendo muito bem.
Colocar metade da massa na forma, dispor o 3/4 do streusel, colocar a restante massa e dispor o restante streusel para finalizar.
Levar ao forno cerca de 50 minutos. 
Quando cozido retirar do forno, aguardar 15 minutos e desenformar.
Depois de frio barrar o topo do bundt com o doce de abóbora e dispor a amêndoa por cima.