|comer| Bola de enchidos, queijo da ilha e azeitona

Será que a minha jornada em busca de massa de bola perfeita estará a terminar?

Bola de carne é um petisco que aprecio bastante, mas nem sempre me agrada o tipo de massa, ou porque é seca, ou porque é massuda, ou porque "embola"... enfim.

Desta vez ajustei ligeiramente as quantidades dos ingredientes da minha massa habitual. 

Resultou muito bem mas... mas ainda não está naquele ponto que a quero.

O recheio já se sabe, é excelente para dar asas à imaginação.

Apesar de continuar exigente posso garantir que ficou fôfa, bem saborosa e totalmente aconselhável.

BOLA DE ENCHIDOS, QUEIJO DA ILHA E AZEITONA

INGREDIENTES

5 ovos
100 ml de azeite
50 ml de óleo
100 ml de leite 
300 gr de farinha
1 col. sopa de fermento
100 gr de salpicão 
80 gr de pernil fumado
100 gr de queijo da ilha
50 gr de azeitona preta em rodela
1/4 de cebola laminada
Pimenta
Salsa seca

PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180º
Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Cortar o salpicão e o pernil em pedacinhos pequenos. Laminar a cebola fina.

Levar os enchidos e a cebola ao forno cerca de 10-12 minutos apenas para libertarem um pouco os sabores e amolecer a cebola.

Cortar o queijo em cubos e reservar.

Bater bem os ovos, juntar o azeite, o óleo e o leite e bater um pouco mais.

Acrescentar a farinha peneirada, o fermento, uma pitada de pimenta e uma pitada de salsa seca e bater bem até ficar uma massa homogénea.

Colocar metade da massa na forma, dispor 2/3 da mistura de enchidos com cebola, azeitona e 1/2 do queijo.

Colocar por cima a restante massa e dispor os restantes enchidos, queijo e apenas um pouquinho de azeitona.

Levar ao forno cerca de 30-35 minutos, até a massa estar douradinha e cozida ao teste do palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Nota: não me agradou o sabor adocicado que a cebola conferiu à bola, no entanto, reproduzo aqui a receita exactamente como a fiz.