|comer| Pizza de salsichão de perú, mistura de pimentos e espinafre ao alho

 

Pizza, é o tema desta 10º Edição do "Dia Um... Na Cozinha". 

Um tema que explora algo que adoro e que não gosto de incluir na categoria de fast food, pela sua versatilidade ao permitir variações tão interessantes, díspares e improváveis quanto tradicionais e saudáveis, se assim quisermos.

Uma pizza bem pensada e com os ingredientes adequados pode perfeitamente constituir uma excelente refeição completa, salutar e deliciosa.

No entanto, como neste prato sou adepta dos sabores tradicionais era quase obrigatório ter um enchido que facultasse aquele sabor único quando envolvido com o queijo (muito queijo). Adoro esta óbvia relação.

Confesso que não sou muito dada ao uso do agri-doce nas pizzas, pelo que, mantendo-me fiel aos meus gostos sugiro nesta proposta uma ligação de um enchido que adoro, e um bocadinho menos pecaminoso que os mais habituais, com legumes. 

Resultado mais do que aprovado. 

PIZZA DE SALSICHÃO DE PERÚ, MISTURA DE PIMENTOS E ESPINAFRE AO ALHO

INGREDIENTES

MASSA
300 ml de água morna

3 col. sopa de azeite

600 gr de farinha de trigo T55

1 col. sopa de açucar

1 col. chá de sal

1 saqueta de fermento (cerca de 4-5 gr)

RECHEIO

Molho de tomate com mangericão qb
250 gr de mozzarella ralado
1 mozarella fresco inteiro 
150 gr de salsichão de perú 
100 gr de mistura de pimentos (vermelho, amarelo e verde)
100 gr de espinafres frescos
2 dentes de alho
azeite qb
oregãos secos qb
mangericão fresco qb

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 200º.

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP, pela ordem indicada.

Seleccionar o programa "Massas", com 1.30h de duração.

Quando terminar, e depois de deixar repousar 15 minutos na cuba, retirar a massa para uma superfície enfarinhada, amassa-la um pouco e estende-la com a ajuda do rolo, formando um circulo com a altura que se pretende - massa alta ou baixa. 

Coloca-la sobre um tabuleiro enfarinhado e deixar a repousar enquanto se prepara o recheio.

Entretanto numa wok ou frigideira anti-aderente colocar um fio ligeiro de azeite e levar o alho esmagado a alourar ligeiramente, introduzindo depois os espinafres cortados em juliana e deixar que amoleçam ligeiramente (sem passarem de mais), cerca de 2 minutos. Retirar, escorrer o excesso de humidade/gordura, misturar com o mozzarela fresco desfeito em pedaços pequenos. Reservar.

Cortar os pimentos em juliana fina, misturar as três cores e levar ao forno cerca de 5 minutos, apenas para assarem um pouco e libertarem sabores. Retirar do forno e reservar.

Voltando à base, começar por pica-la com um garfo, regar com um fio de azeite, barrar com um pouco de molho de tomate e polvilhar com oregãos.

Colocar o queijo ralado por cima. Reforçar a dose se necessário.

Distribuir os ingredientes, colocando salsichão ao centro e criando depois o efeito de círculos com o espinafre e o pimento, terminando com salsichão.

Colocar por cima um fio ligeiro de azeite e levar ao forno cerca de 15-20 minutos, até o queijo estar bem derretido e os ingredientes devidamente assados e douradinhos.

Retirar do forno, colocar por cima o mangericão cortado às tirinhas e comer quentinha.