|comer| Peru salteado com espinafre, abacaxi e cajú

Porque o perú não tem de ser aborrecido, existem inúmeras formas super saudáveis de o reinventar.

Esta é uma das preferidas cá por casa. 

Leve, fresca e muito saborosa, naturalmente.

PERÚ SALTEADO COM ESPINAFRE, ABACAXI E CAJÚ

INGREDIENTES
(4 pessoas)

3 bifes grandes de perú
3 fatias grossas (5mm) de fiambre de peito de perú
100 gr de espinafre
4 rodelas de abacaxi
Cajú
Azeite
Alho
Sal
Pimenta
Tomilho
Arroz branco


PREPARAÇÃO

Cortar os bifes de perú às tirinhas. Cortar o fiambre de peito de perú aos quadradinhos. Cortar os espinafres em juliana. Cortar o abacaxi aos quadradinhos. Reservar.
Levar ao lume numa wok ou frigideira anti-aderente um fio generoso de azeite com o alho bem picadinho. Deixar aquecer sem escurecer demais o alho. 
Acrescentar os quadradinhos de perú. Ir mexendo sem deixar pegar e passado 2 minutos acrescentar as tirinhas de bife de perú. Temperar com sal, pimenta e tomilho.
Deixar cozinhar uns 5-7 minutos, até começarem a alourar. Se libertar demasiada água retirar um pouco.
Quando o perú estiver cozinhado juntar o espinafre e cozinhar 2-3 minutos, sem deixar que fique demasiado passado.
Por fim acrescentar o ananás e envolver bem. Deixar cozinhar e apurar mais uns 3 minutos.
Rectificar temperos. 
Distribuir por cima um pouco de cajú previamente tostado.
Servir com arroz branco soltinho, à parte ou envolvido no próprio perú.