|comer| Pavlova de natal

"Passatempo de Natal Vahiné e Lume Brando".

Este é definitivamente o meu mês dos passatempos, e neste caso saiu um docinho para participar no desafio promovido pelo Lume Brando e Vahiné.

A ideia era criar uma receita com recurso aos produtos da marca, que habitualmente já uso, enquadrando-a no espírito de natal que neste momento domina.

O resultado foi uma Pavlova Natalícia, com algumas alterações à receita original.

A base é comum, ao passo que o creme de recheio, habitualmente em natas simples, exigiu outro sabor para combinar com os frutos secos, num estilo mais enquadrado nos sabores da época.

Espero que gostem!

PAVLOVA DE NATAL

INGREDIENTES

BASE

5 claras

200 gr de açucar

1 col. sopa de amido de milho

1 col. café de vinagre

1 col. café de extrato de baunilha Vahiné

CREME

100ml de natas para bater

1 iogurte grego

1 col. café de canela

COBERTURA

Frutos secos (50gr de avelãs + 50gr de noz + 50gr de amêndoa laminada Vahiné)

Caramelo liquido Vahiné

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater as claras em castelo. Incorporar o açucar aos poucos, 2 col. sopa de cada vez, sem parar de bater até as claras ficarem bem macias e brilhantes.

Juntar o amido de milho, o vinagre e o extracto de baunilha. Bater mais um pouco.

Preparar um tabuleiro com papel vegetal e dispor a massa formando um circulo com cerca de 20cm de diâmetro. Moldar a pavlova (com espátula é mais fácil) dando-lhe a forma pretendida e garantindo uma ligeira concavidade ao centro, de forma a facilitar a colocação posterior do creme.

Colocar no forno e reduzir logo para 120º. Deixar cozer cerca de 1,20h sem abrir o forno. Deixar a pavlova dentro do forno até que arrefeça completamente.

Bater muito bem as natas até duplicarem de volume. Juntar o iogurte e a canela e bater um pouco mais. Levar ao frigorífico o máximo de tempo possível para garantir que o preparado fique bem firme.

Levar ao forno as avelãs, sem deixar tostar demasiado, apenas o suficiente para se poder tirar a pele. Retirar a pele.

Juntar as avelãs, a amêndoa laminada, também já previamente tostada no forno, e a noz. Triturar tudo grosseiramente.

Misturar bem 3 a 4 col. de sopa de caramelo com 1 col. sopa de água. 
Envolver os frutos secos no caramelo.

Dispor a creme sobre a base. 

Colocar o preparado do caramelo sobre o creme.

Servir de imediato.

Nota Importante: Cobrir a Pavlova apenas quando for servir.