|comer| Bolo rei de chocolate

Este ano o chocolate assumiu o lugar do rei.

Gosto de experimentar versões alternativas ao bolo-rei tradicional, cujas frutas cristalizadas nunca cairam muito em graças por aqui.

Depois de várias pesquisas aqui e ali surgiu então esta experiência de bolo-rei de chocolate.

Como os seus ingredientes, sabor e forma tem imensas variações, nesta combinação encontrei algum equilibrio que, ainda assim, precisa de pequenos ajustes.

BOLO REI DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

160 ml de leite
2 ovos batidos
2 col. sopa de manteiga á temperatura ambiente
2 col. sopa de vinho do Porto
raspa de 1/4 de laranja
raspa de 1/2 limão
1 col. chá de sal
500 gr de farinha de trigo t65  
80 gr de açucar
1 saqueta de fermento biológico seco
200 gr de chocolate para culinária
80 ml de leite
frutos secos: noz, amêndoa, avelã e pinhão
gema de ovo
açúcar em pó

PREPARAÇÃO

Colocar os ingredientes na cuba da maquina do pão, começando pelos liquidos e de seguida os sólidos.
Escolher o programa massa levedas, cerca de 1h30.
No fim do programa deitar a massa sobre uma superficie enfarinhada e amassar um pouco para lhe retirar o ar.
Estendar muito bem com o rolo e formar um rectângulo.
Espalhar bem o chocolate, previamente derretido em banho maria com 80ml de leite. De seguida espalhar os frutos secos grosseiramente picados.
Enrolar bem a massa como para rolo. Unir as pontas para dar forma de bolo rei e colocar um recipiente ao centro para não deixar fechar o buraco.
Vai ao forno no programa de levedação por cerca de 30 minutos.
Pincelar com a gema de ovo e espalhar amêndoa laminada e açucar em pó por cima.
Levar ao forno a 180º cerca de 35-40 minutos, num tabuleiro enfarinhado.

Aspecto da massa estendida e pronta a enrolar

Pronto para ir ao forno