|comer| Bundt Zebra Napolitano

O melhor destes desafios é de facto isto: aprendizagem e superação.

São dos aspectos que mais valorizo enquanto amante de cozinhados e comidinhas recém chegada a este universo.

Já tinha visto mas ainda não me tinha atrevido a executar um bolo zebra, assim como um bolo xadrês ou uma baklava, por exemplo.

Bolos lindos, diferentes, de alguma forma especiais, que pelo seu aspecto indicam automaticamente uma execução mais complexa, o que por vezes nos retrai a avançarmos. O que é, diga-se de passagem, ridículo.  

Está visto que basta querermos ou esperarmos ser desafiados e voi-lá, saiem coisas bem bonitas e inspiradas.

Nesta 6ª Edição da Bundtmania promovida pelos blogs As Aventuras de uma Mamã e Lemon & Vanilla, a proposta recaiu sobre um Bundt Zebra.

Confesso que esta não foi a minha 1ª opção. A original misturava chocolate, cenoura e côco, mas a densidade e humidade natural dos ingredientes envolvidos criaram massas de consistências tão distintas que acabou por se ficar num delicioso mármore. Eventualmente publicarei pois estava muito bom. 

E à 4ª tentativa, sim, QUARTA tentativa, saiu este Zebra, supostamente, Napolitano. Um conceito que não conhecia, com uma combinação de sabores muito interessante, a fazer lembrar um gelado de verão.

A delicadeza destas imagens foi a inspiração e o ponto de partida para esta nova experiência.  A receita, essa tive de a ajustar bastante visto não me agradarem os resultados inicialmente obtidos.

Até que se fez luz e algo zebrou do meu forno!!! Finalmente fui presenteada com este bolinho, onde a camada de morando se dissipou mas está lá, podem confiar.

E com isto volto ao início: duas aprendizagens num bolo só. É também por isto que estes desafios valem tanto a pena. 

Longe de estar como o queria não desiludiu no sabor e densidade, é um bolo bem saboroso e principalmente fôfo.

Nota: mesmo só tendo chegado a este resultado à 4ª vez, não considero que seja de todo um bolo complicado, é antes um bolo que requer algum tempo e paciência de modo a garantir um resultado bonito, bem listadinho e definido.

BUNDT ZEBRA NAPOLITANO

INGREDIENTES

Bolo:

150 gr de manteiga amolecia à temperatura ambiente

180 gr de açucar mascavado claro
2 iogurte gregos naturais açucarados

1 col. sobremesa de extracto de baunilha

1 col. café de bicabornato de sódio

5 ovos

250 gr de farinha

1 col. sobremesa de fermento

1 col. café de corante vermelho 
1 col. chá de aroma de morango

3 col. sopa de cacau em pó

4 col. sopa de água (acrescentar à massa de cacau em caso de necessidade)

Cobertura:

1/2 chav. açucar em pó

3 col. sopa de leite
1 col. sobremesa de amido de milho (Maizena)
cacau em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Preparar uma forma de Bundt, untando com manteiga e polvilhando com farinha. Reservar.

Bater muito bem a manteiga com o açucar em velocidade média-baixa cerca de 2 minutos. 

Juntar os iogurtes e a baunilha e bater mais um pouco até estar bem combinado. 

Sem parar de bater ir juntando os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. 

Com a batedeira em baixa velocidade ir adicionando a farinha já misturada com o bicabornato e o fermento.

Dividir a massa em 3 porções idênticas (neste caso deixei propositadamente menos quantidade para a massa de morango).

Numa das massas acrescentar o corante vermelho e o aroma de morango e envolver muito bem.

Noutra parte acrescentar o cacau em pó e, igualmente, envolver bem. Neste caso se a massa ficar demasiado espessa em relação às outras acrescentar água. É importante que as massas apresentem consistências idênticas.

A parte restante fica como está, massa simples de baunilha.

Com uma colher de sopa (3 doses) ou em alternativa uma colher de gelados (1 dose) começar por colocar a massa branca, depois a massa de cacau e de seguida a de morango. Colocar as massas sempre no mesmo ponto e por esta ordem, elas vão-se expandindo naturalmente. Repetir o procedimento até as massas acabarem.

Levar ao forno cerca de 45-50 minutos. Verificar a cozedura com o palito, retirar e reservar.

Deixar o bolo arrefecer cerca de 15 minutos, desenformar com cuidado e colocar numa grelha de arrefecimento.
Para a cobertura, diluir o amido de milho num pouco de leite, juntar o restante leite e o açucar em pó e mexer bem. Levar a lume brando mexendo sempre até engrossar ligeiramente. 

Deixar o bolo arrefecer completamente, cobrir e polvilhar com cacau em pó.

 

 

 

Custou a zebrar mas lá zebrou...