|comer| Bolo de requeijão à antiga

Receita alentejana que dá forma a um dos bolos que acompanha as estações frias cá em casa há alguns anos. 

Adoro a sua textura densa e húmida, assim como o facto de não saber demasiado a requeijão. 

Receita adaptada do livro: “O Melhor da Cozinha Regional Portuguesa” de Mra. Odete Cortes Valente. 

Alterações: redução da quantidade de açucar de 500gr para 250gr e do requeijão de 500gr para 300gr. Introdução da canela.

BOLO DE REQUEIJÃO À ANTIGA

INGREDIENTES

6 ovos

250gr de açucar

200gr de manteiga

300gr de requeijão

250gr de farinha com fermento

1 colher de café de canela 

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater o açucar com a manteiga.

Juntar as gemas, o requeijão, a farinha e a canela. Bater bem.

Por fim juntar as claras em castelo, envolvendo apenas.  

Barrar e polvilhar uma forma redonda sem buraco e levar ao forno cerca de 45 minutos.