Fraisier

Por mais que me esforce não consigo ficar indiferente perante a dificuldade que tenho em conseguir dar resposta a todas as solicitações do dia a dia. Ainda que o blog deva existir para nossa felicidade, momentos de descontração e enriquecimento pessoal, e na minha opinião só assim faça sentido, há alturas em que a corrida contra o tempo não nos permite cumprir a agenda que havíamos estruturado.

Este Junho foi particularmente complicado em termos de disponibilidade para o blog. O aniversário do filho, que com o passar dos anos se vai multiplicando em festas e festinhas, a entrada de maior volume de trabalho, uns dias de férias para juntar à festa, e o facto de não conseguir encontrar morangos decentes e capazes de um bom resultado, fizeram com que a minha participação nesta 5ª edição do nosso Sweet World se arrastasse quase até à data limite. Algo que, assumo, não me agrada nada.

Posto isto, depois de conseguir (à segunda tentativa) um bom resultado razoável, consigo materializar mais um doce do mundo que nunca havia feito ou provado.

O Frasier, clássico francês, aqui apresentado pela Lia, mostrou-se uma excelente surpresa. É um doce que irradia beleza, elegância e frescura, com as suas distintas camadas a conferir um jogo de texturas que dá um prazer incrível saborear.
O morango é de facto um fruto muito especial. Além de lindo, garante uma expressividade única e um sabor irresistível a qualquer doce.

Para este resultado conjuguei três fontes. A massa e o creme são adaptados daqui, a calda usada é daqui e o massapão daqui. 
Aparentemente tudo estava óptimo. Massa, creme, massapão, montagem. Contudo, na hora de o cortar verifico que o mousseline cede imenso, fazendo a fatia desmoronar um pouco. Não ficou firme e consistente como era suposto, eventualmente, por lhe ter retirado 100gr de manteiga, já que esteve no frio mais de 12 horas.
De aspecto e sabor resultou muito bem, pelo que, a experiência valeu imenso a pena.

Sempre achei este bolo muito elegante e finalmente posso comprovar que é também muito bom. 
Mais uma proposta que o querido Sweet World me dá a conhecer, e que será seguramente para repetir sempre que os bons moranguinhos nos queiram visitar.

FRAISIER

Ingredientes
(10-12 fatias)

|Creme Mousseline 
400 ml de leite
170 gr de açúcar
1 vagem de baunilha
2 ovos + 1 gema
60 gr de amido de milho
100 gr de manteiga (à temperatura ambiente)
300 gr de morangos

|Massa Genoise 
3 ovos (separados)
100 gr de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado 
100 gr de farinha (sem fermento)

|Calda
75 ml de sumo de limão
75 gr de açúcar

|Massapão 
100 gr de açúcar em pó
100 gr de amêndoa ralada
15 gr de clara de ovo
1 gota de corante vermelho 

Preparação

Começar por preparar o creme mousseline com antecedência. Abrir a vagem de baunilha e retirar as sementes com o bico da faca. Junta-las ao leite, acrescentar o açúcar e levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume e deixar em infusão.
Bater os ovos com a gema e o açúcar até obter um preparado fôfo. De seguida acrescentar o amido de milho, previamente peneirado. Batendo sempre, adicionar um pouco do leite quente. De seguida adicionar o restante leite e levar o preparado ao lume mexendo sempre de forma enérgica até engrossar (se começar a prender muito rapidamente e parecer que está a ganhar grumos, basta continuar a mexer sempre energicamente até ficar cremoso). Retirar do lume, colocar num recipiente e de imediato proteger com película aderente mesmo colada ao creme. Deixar arrefecer completamente. 
Quando estiver à temperatura ambiente levar de novo à batedeira adicionando uma colher (sopa) de manteiga de cada vez, batendo sempre até o creme ficar bem macio e suave. Reservar no frio.

Para o bolo, pré-aquecer o forno a 180ºC, untar com manteiga duas formas de 20cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar cerca de 5 minutos até obter um preparado bem fôfo. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente nas gemas. De seguida envolver a farinha delicadamente. Verter metade da massa em cada forma e levar ao forno cerca de 20-25 minutos até a estar cozida. 
Retirar do forno, deixar arrefecer 10 minutos e desenformar.
Quando estiverem completamente frios cortar cada disco com o aro de 18cm e reservar.

Para a calda colocar o sumo de limão e o açúcar num tachinho e levar ao lume até levantar fervura e o açúcar estar totalmente dissolvido. Retirar do lume e reservar.

Para o massapão juntar os três ingredientes e bater bem até estarem perfeitamente envolvidos. Se a massa se mostrar demasiado pegajosa para trabalhar, polvilhar com um pouco mais de açúcar em pó e levar ao frigorífico. Na hora de usar, esticar com o rolo até formar um círculo e com o aro de 18 cm cortar na medida pretendida. Reservar.

Montagem: Colocar o aro no prato de servir. Dispor dentro do aro um disco de massa, pincelar com um pouco de calda, dispor os morangos cortados ao meio, na vertical, bem junto do aro. Espalhar os restantes morangos, cortados em pedaços pequenos, pela massa. De seguida verter o creme mousseline, tendo atenção para que cubra bem os morangos e o espaço entre eles. Colocar o segundo disco da massa por cima e voltar a pincelar com um pouco de calda. Finalizar com o disco de massapão. Levar ao frio de um dia para o outro.
Para servir, passar o bico da faca com cuidado pelo aro de forma a soltar a massa, e retirar o aro delicadamente. Decorar a gosto com morangos, outros frutos vermelhos e hortelã, ou outra decoração a gosto.

Nota: optei por fazer o bolo maior e cortar posteriormente com o aro, de forma a garantir que a massa ficasse bem justa ao aro e não corresse o risco de "mingar", o que poderia dificultar bastante a montagem.

Pudim de Brioche e Frutos Vermelhos com Curd de Laranja

Já começa a ser familiar para quem por cá passa que os pudins de pão são realmente um paixão. E não só de pão desde que comecei a explorar versões com brioche, dado que é uma massa que gosto muito e faz com que se tenha de adoçar menos o preparado. O que acaba por ser uma clara mais-valia. 

Lembro-me que a primeira vez que fiz um pudim de pão era bem miúda e foi pelo Natal. O Avô Serra adorava e era dos poucos doces que a minha mãe fazia. No entanto não era reproduzido muitas vezes.
Ainda que se distancie consideravelmente destas versões mais inteiras e texturadas, considerando que era passado e ficava bem uniforme, já na altura lhe achei piada.

Contudo, em formatos mais personalizados e recheados acho que ganham outra vida e muito mais interesse. Não será por acaso que algumas culturas tem na sua doçaria tradicional este doce, com as devidas adaptações e apropriações, naturalmente. 

No México temos a Capirotada, no Egipto o Umm Ali, na Grã-Bertanha e em algumas zonas da América vários e fantásticos Bread Puddings, demonstrando o potencial e versatilidade deste alimento-base de qualquer civilização. Muitas vezes em resultado do aproveitamento de restos de pão seco.  

Nesta proposta fiz isso mesmo, aproveitei uns pãezinhos de brioche que já estavam passados e dificilmente seriam consumidos no seu estado natural, e dei forma a esta bonita sobremesa, cheia de vida, textura, muita cor e sabor.
Os sabores dos ingredientes do preparado que humedece o pão dão o tom base à sobremesa, e os frutos vermelhos criam os apontamentos mais vibrantes. 

O toque do curd de laranja que também estava no frigorífico a pedir para ser usado enriqueceu ainda mais o doce.

Admiro a simplicidade e versatilidade desta sobremesa com raízes tão fortes como díspares, sendo, seguramente, um campo que não deixarei de desbravar.
Podemos usar fruta natural, compotas, frutos secos, especiarias, licores, chocolate. O que mais e bem nos apetecer. O resultado? Esse é sempre rico e único.

Ainda que o morango surja aqui bem integrado e mesclado nos outros ingredientes, tem um papel essencial, e com esta proposta respondo ao convite da Marta, para fazer parte da sua linda mesa de Maio, onde este vermelhinho e delicioso fruto é rei. 

PUDIM DE BRIOCHE E FRUTOS VERMELHOS COM CURD DE LARANJA

Ingredientes
(4-6 doses)

|Pudim

3-4 pãezinhos de brioche

Manteiga qb

3 ovos

3 colheres sopa de mel de flor de laranjeira

100 ml de bebida com sabor a baunilha

50 ml de creme de soja

1 pitada de gengibre

1 colher (sobremesa) de extracto de baunilha

8-10 morangos

6-8 framboesas

Amêndoa laminada

|Curd de laranja (adaptada daqui)  

20 ml de limão

80 ml de sumo de laranja

3 ovos 

120 gr de açúcar 

50 gr de manteiga à temperatura ambiente

Preparação

Começar por fazer o curd (com pelo menos 1/2 dia de antecedência)
Levar ao lume, em banho maria, os ovos bem misturados com o açúcar e os sumos de laranja e limão. Mexer sempre para não ganhar grumos, até engrossar. Demora cerca de 8-10 minutos. 
Retirar do lume e incorporar a manteiga em pedaços. Mexer até a manteiga estar bem derretida e envolvida no creme.
Colocar em frascos esterilizados, fechar bem e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo. Refrigerar. Dura cerca de 15 dias no frigorífico.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Untar com manteiga um recipiente cerâmico de ir ao forno. Reservar.

Cortar os pãezinhos em fatias e colocar no forno para que tostem um pouco. Retirar do forno e barrar com manteiga de um dos lados.

Juntar várias fatias para voltar a formar um pão e colocar dentro da forma, encaixando uns nos outros.

Cortar os morangos às fatias finas e coloca-las entre as fatias de pão. Espalhar framboesas pelo pão.

Bater os ovos e juntar o mel, a bebida com sabor a baunilha, o creme de soja e uma pitada de gengibre e bater bem.

Verter o liquido no recipiente já com o brioche e deixar absorver cerca de 2 horas. (Este deixei durante toda a noite e resultou bem). 

Polvilhar com amêndoa laminada e levar ao forno, cerca de 30 minutos, até o liquido ter desaparecido e a massa estar bem firme e cozida. Se o pão começar a tostar demasiado proteger com papel de alumínio.

Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 15-20 minutos, polvilhar com açúcar em pó, decorar com framboesas, morangos e hortelã.

Servir morno acompanhado com curd de laranja.

Outras opções idênticas que merecem ser visitadas:

* Pudim de Brioche com Doce de Maçã e Chocolate

* Pudim de Pão com Canela e Calda de Frutas

Petiscos de Primavera

Se há formas de cozinhar e apresentar comida que me despertam imediata vontade de provar, independentemente de já conhecer de cor e salteado ou se são totalmente novos, são os nossos queridos Petiscos. 

Temos os intemporais que vão bem em qualquer altura do ano. Mas há conjugações mais pesadas e intensas e opções mais frescas e leves que acabam por se adaptar melhor a esta ou aquela estação.

Porque o tempo (finalmente) já o pede, a proposta deste mês para a rubrica "Inspirar & Nutrir" do blog Nutrição Feminina - Carla Fernandes, preenche os requisitos de petiscos saudáveis para os dias ligeiros e bem amenos que já estão por aí.
Comidinha simples e leve para servir em casa, no jardim, levar para o almoço ou para um pic-nic de Primavera. 

Do que mais valioso retiro desta parceria, que vai já no 9º mês, é a forma de pensar a receita cumprindo determinados critérios, que, invariavelmente, me ensina sempre algo novo. Por mais que no dia a dia vá tendo cuidados acrescidos com o que consumo, não sou dada a radicalismos e tenho dificuldade em suprimir alguns alimentos, como os lácteos ou os ovos, por exemplo. 
Apesar de actualmente já me ser mais fácil, quando a Carla me pede algo sem gluten, sem açúcar e sem lácteos, obriga-me a sair do meu cantinho confortável e explorar ainda mais. E o que é que eu posso fazer senão agradecer-lhe por isso?! É uma mais-valia que claramente me desperta para novos ingredientes e conjugações, e me faz testar sabores e apresentações até obter o resultado pretendido: saboroso e bonito. Obrigatoriamente!

Esta é uma travessa que fica bem em qualquer mesa de jardim, recheada com uma interessante diversidade e que convida descaradamente à prova. 
Porque o substantivo petisco soa sempre melhor no plural, o post de hoje é um delicioso 4 em 1 bem colorido e vibrante que transborda saúde e energia. Todas as receitas se executam fácil e rapidamente e cá estão para com toda a força nos começarem a preparar para o Verão.

* PETISCOS DE PRIMAVERA *

GASPACHO DE MAMÃO COM COENTROS

(3-4 copinhos)

Ingredientes

1/2 mamão, grande e maduro

Sumo de 1 lima

1 colher sopa de coentros frescos

Preparação

Limpar o mamão de cascas e sementes e parti-lo em pedaços. Juntar o sumo de lima e os coentros e triturar bem com a varinha mágica.

Colocar em copinhos e levar ao frio até à hora de servir.

BABAGANOUSH (Paté de Beringela)
(4 pessoas)

Ingredientes

1 beringela, grande

1 colher (sopa) de Tahini (pasta de sementes de sésamo)

1 colher sopa de azeite

1 limão, médio

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta

Sementes de sésamo

1 cenoura, grande

5-6 espargos frescos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Passar a beringela no fogo do bico do fogão, rodando com frequência, para que apenas asse e fume ligeiramente a pele.

De seguida levar a beringela ao forno até que asse o interior.

Retirar do forno, abri-la ao meio e com uma colher retirar a polpa (rejeitar a pele) e deixar arrefecer.

Colocar a beringela com os restantes ingredientes numa trituradora e processar bem até ficar uma pasta homogénea. Se necessário acrescentar mais azeite ou sumo de limão. Rectificar temperos.
Polvilhar com sementes de sésamo e servir acompanhado de palitos de cenoura e espargos escaldados.

BOLINHOS DE GRÃO COM "PESTO"

(10 unidades)

Ingredientes

1 dente de alho, grande

2 colheres (sopa) de mangericão fresco

4 colheres (sopa) de amêndoa ralada tostada

Azeite qb

Sumo de limão

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta preta

200 gr de grão de bico cozido

1 cenoura, média
1 ovo, pequeno
1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno

Sementes de sésamo

Sementes de chia

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Começar por preparar o pesto, levando a triturar 3 colheres de amêndoa, o alho, o mangericão, sal e pimenta. Triturar bem e juntar sumo de limão e azeite a gosto, até obter a consistência de uma massa ligeiramente fluída, mas ainda compacta. Rectificar temperos. 
Retirar metade do pesto da trituradora e reservar. Ao restante juntar o grão de bico e a cenoura ralada e triturar bem. Acrescentar o ovo e a farinha e envolver mais um pouco. Deixar repousar cerca de 15 minutos.
Entretanto misturar uma colher de sopa de amêndoa com as sementes de sésamo de chia.
Com as mãos moldar bolinhos de pasta de grão e passar pela mistura de sementes. Colocar num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15-20 minutos até os bolinhos estarem firmes.

FAVAS COM OVOS MEXIDOS EM BATATA DOCE

Ingredientes

1 batata doce de polpa laranja, grande

Azeite qb

Sal marinho tradicional Marnoto, by Necton

Pimenta preta

Sementes de coentros

1 dente de alho

60 gr de favas

2 ovos, médios
Pimentão doce fumado

Coentros frescos picados

Sementes de girassol

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Lavar bem a batata, cortar em rodelas de 4-5 mm de largura, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta e levar ao forno sobre papel de alumínio. Deixar assar cerca de 15-20 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do forno e reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer e juntar o alho laminado e as sementes de coentros. Saltear um pouco sem deixar o alho escurecer demasiado e juntar as favas e uma pitada de sal, pimenta e pimentão doce. Deixar cozinhar cerca de 4-5 minutos, juntar os coentros e os ovos inteiros. Ir mexendo até os ovos estarem cozinhados. Rectificar temperos se necessário, e retirar do lume.

Servir sobre as rodelas de batata doce assada e polvilhar com sementes de girassol.

Bolo de Laranja com Nutella

Quando falamos de massas de bolo, além do sabor, que naturalmente é um critério essencial, a textura é um requisito que considero igualmente importante. 

Muitos bolos de camadas pecam por ser algo secos, duros até, demasiado resistentes ao corte, que muita vezes são salvos apenas pelos cremes que o acompanham. 

Como também não sou fã de caldas, tem sido uma luta encontrar uma massa que realmente me convença sem nenhum tipo de "mas".

Pois esta massa, que deriva da uma base que conheci num Workshop destas talentosas meninas, mostra-se tudo que preciso e adoro no corpo de um bolo. É deliciosa, versátil, fôfa e húmida, sem se tornar demasiado densa ou frágil. Podemos facilmente combinar sabores a gosto, conjugar diferentes texturas, e passado três dias ainda não secou e continua excelente.

Faltam-me experimentar algumas variantes que sei que resultarão, mas sempre que quero um bolo delicioso e bem fofinho não penso muito e adapto apenas aromas e cremes de recheio e cobertura.

Confesso que tive de reduzir bastante a quantidade de açúcar em relação à receita original, porque não aprecio massas demasiado doces. De resto, a lógica é sempre a mesma e o resultado também, excelente.

Este bolo resultou do mais aromático que há, com uma combinação de sabores de derreter! É bem simples de executar e sucesso garantido em qualquer festinha ou ocasião. 

Fica a sugestão para surpreenderem mães gulosas neste próximo Domingo. 
Feliz Dia da Mãe!

  

BOLO DE LARANJA COM NUTELLA

Ingredientes
(10-12 fatias)

|Massa

4 ovos, médios

250 gr de açúcar

180 ml de leite

180 ml de óleo (usei girassol)

1 colher (sopa) de extracto de baunilha

Rapas de 2 laranjas

Raspa de 1/2 limão

300 gr de farinha 

1 colher (chá) de fermento

|Recheio

100 gr de queijo mascarpone

60 gr de açúcar em pó

1 colher (sobremesa) de extracto de baunilha

1 pitada de canela

|Cobertura

150 gr de Nutella

80 ml de natas batidas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com manteiga duas formas de 20 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Reservar. 

Bater os ovos com o açúcar cerca de 5 minutos, até ficar um preparado fôfo. 

Juntar o óleo e envolver. Acrescentar a raspa de laranja e limão e a baunilha. Ir adicionando o leite e a farinha misturada com o fermento, aos poucos. Batendo apenas até estar bem envolvida. 

Verter metade da massa em cada forma e levar ao forno cerca de 30 minutos até a massa estar cozida e o palito sair limpo quando feito o teste.

Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar.

Para o recheio, que pode ser feito com antecedência, basta bater o mascarpone até ficar macio, adicionando de seguida o açúcar, a canela e o extracto de baunilha, e bater até se obter um creme bem homogéneo. Reservar no frio até usar.

Para a cobertura, bater a nutella até ficar cremosa e adicionar as natas previamente batidas e montadas. Envolver bem e reservar no frio até usar.

Quando o bolo estiver completamente frio, colocar um disco no prato de servir, barrar generosamente com o creme de mascarpone, colocar o segundo disco por cima e cobrir todo o bolo com o creme de nutella.

Decorar a gosto e servir.

Hot Cross Buns

Ainda que admita que sou muito pouco dada a sovar massas e esperar 7 horas e meia por levedações e afins. Ainda que assuma sem constrangimentos que tenho na minha máquina do pão uma grande amiga, a quem recorro frequentemente. E ainda que receie sempre a textura deste tipo de bolo lêvedo, nunca deixaria passar a 3ª edição do nosso Sweet World sem fazer o desafio proposto pela minha companheira de doces brincadeiras, a querida Lia. Uns jeitosos Hot Cross Buns.

É um tipo de bolinho que se afasta do que normalmente gosto de fazer e do que considero que puxa por mim. Mas se o desafio não é mesmo contrariar algumas destas preguiças e limitações, então qual é?

Desta feita, lá encaixei na agenda um tempinho para me dedicar a estes meninos, pois desta vez tinha de fazer tudo à séria. Com as mãos. Bem envolvido, bem amassado, bem levedado.

Relativamente ao enquadramento histórico dos Buns, que são um doce cheio de misticismo e carácter religioso, ligados à época da Páscoa, podem ler a óptima resenha que a Lia fez aqui.

Tenho de admitir que, depois de um ou outro susto e dúvidas que me assolaram durante o processo de execução, acabei por gostar imenso do resultado. Tanto visualmente como ao nível do sabor. A massa é leve, pouco doce e super aromática. Não se torna seca e, com esta receita em particular que leva maçã na massa, mais ligeira se mostra. Contudo, são melhores fresquinhos e fofinhos, comidos no próprio dia. No dia seguinte gostei mais torradinhos.

Fizeram as delícias dos homens da casa e fizeram-me feliz a mim, por ver que se quisermos conseguimos facilmente encarar desafios que normalmente nos afugentam, e vergar com sucesso umas simples e queridas bolinhas cruzadas, por exemplo.

Não vos desejo Boa Páscoa porque além de já não fazer sentido, estes buns combinam maravilhosamente com um qualquer lanchinho de fim de semana, com um qualquer pequeno almoço de dia de trabalho, ou, melhor ainda, com uma qualquer lancheira de escola. 
E é vê-los sorrir. 

HOT CROSS BUNS

(Adaptada da receita Hot Cross Buns, do livro "How to Bake", do Paul Hollywood)

Ingredientes

(10 buns)

|Massa

500 gr de farinha (sem fermento)

10 gr de sal

75 gr de açúcar

10 gr de fermento de padeiro

40 gr de manteiga

2 ovos médios

120 ml de leite morno

120 ml de água fria

100 gr de pepitas de chocolate negro 

Raspa de laranja

Raspa de limão

1 maçã média, descascada e ralada

1 colher (sobremesa) de canela

|Cruz

75 gr de farinha

75 ml de água

|Glaze

1 colher (sopa) de doce de alperce

Água

Preparação

Num recipiente largo colocar a farinha. Acrescentar o sal e o açúcar num dos lados e o fermento no outro. Adicionar a manteiga, os ovos, o leite e metade da água e começar a envolver tudo delicadamente com os dedos. Ir adicionando a restante água aos pouco e envolvendo bem a massa até a farinha ficar totalmente absorvida e a massa começar a descolar das paredes. Quando estiver mais homogénea passa-la para uma superfície enfarinhada e amassar durante cerca de 5 minutos. (a massa fica bastante pegajosa e algo difícil de trabalhar nesta fase, pelo que, se pode recorrer à ajuda da farinha para facilitar).

Formar uma bola e colocar a massa dentro de um recipiente ligeiramente untado com óleo. Tapar bem tapado com um pano grosso ou uma toalha, e deixar levedar em local de temperatura amena e resguardado de correntes de ar, uma hora no mínimo (idealmente duas ou três), até que duplique o volume.

Passado este tempo voltar a colocar a massa numa superfície enfarinhada e juntar as pepitas de chocolate, as raspas dos citrinos e a maçã, e envolver bem sem precisar bater muito a massa. Coloca-la novamente no recipiente por mais 1 hora.

Ao fim deste tempo colocar novamente a massa na superfície enfarinhada e molda-la dando-lhe uma forma cilíndrica, de modo a poder-se cortar fatias que se moldarão em bolas.

Cortar em 10 fatias (a receita indicava 12) e arranjar a massa para ficar com forma de bolinho.

Dispor num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal, com um afastamento de cerca de 3 cm entre elas (ter atenção que a massa cresce durante a cozedura e elas juntam-se). Tapar o tabuleiro com um pano e deixar a levedar mais cerca de 1 hora (neste passo deixei apenas 20 minutos) até que os bolinhos aumentem de tamanho.
Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Entretanto fazer a pasta para a cruz, juntando a água com a farinha e mexer muito bem até obter uma pasta homogénea. Colocar a pasta numa seringa ou saco de pasteleiro com bico fino e fazer uma cruz nos bolinhos.

Levar o tabuleiro ao forno cerca de 30 minutos ou até a massa estar bem douradinha.

Retirar do forno e, ainda quentes, pincelar com o doce de alperce diluído num fio ligeiro de água.

Servir morninhos.  

Nota: em relação à receita original substitui as passas pelas pepitas de chocolate, retirei a casca de laranja picada e introduzi casca de limão.

Note_1: é uma massa um pouco difícil de trabalhar, no sentido de se mostrar inicialmente bastante pegajosa, mas começando a repousar torna-se mais fácil.

Nota_2: não se assustem se a cruz desaparecer no início da cozedura, pois assim que a massa começar a dourar ela fica visível novamente. Para um efeito mais definido aconselho a carregar mais na quantidade de pasta.