Cake Pops Despenteados

Não sendo uma festividade que actualmente me diga muito, lembro-me bem de adorar mascarar-me em miúda, e reconheço que desde que fui mãe recuperei um pouquinho da piada que o Carnaval costumava ter.

Ora, nesta fase, em que se espera alegria, cor e diversão, considero acertadíssima a escolha do tema "Cake Pops" para o desafio deste mês do "Dia Um... Na Cozinha". 
Já tinha feito Cookie Pops, mas com bolo foi uma estreia por cá. Já tinha metido a mão na massa num workshop, mas andava a adiar a experiência até à próxima festinha do pequeno, apesar de estar bem curiosa com a sua reacção.
São elementos que permitem considerável versatilidade e se adequam aos mais distintos ambientes e projectos, encantando com grande facilidade ao permitirem resultados giríssimos.

A receita que segui não podia ser mais simples, uma vez que aproveitei metade deste bolo de chocolate, já de si muito denso, e bastou misturar o meu creme pecaminoso de eleição, Nutella.
Envolvendo tudo muito bem, a massa fica imediatamente no ponto de trabalhar as bolinhas. Função que se mostrou bastante fácil.
Optei por lhes dar um ar mais descontraído, ou se quisermos, uma fantasia bem colorida e despenteada, combinando com esta festividade de folia.

Nunca faço este tipo de docinho pois sei que se podem tornar viciantes. E sabia que estava a correr um risco enorme ao usar nutella nestes meninos.
Enquanto o meu filho pegou imediatamente num colorido, comeu apenas parte da "casca" e rejeitou o interior, eu, nos coloridos nem toquei, mas nos de chocolate... Bem, por aqui me fico. 

Até ao próximo desafio!

CAKE POPS DESPENTEADOS

Ingredientes

(14 unidades)

|Massa/Recheio

1/2 bolo de chocolate (esta receita)

5 colheres (sopa) de Nutella

|Cobertura/Decoração

80 gr de chocolate para culinária (70% de cacau)

60 gr de pepitas de chocolate de amarelo  

14 pauzinhos

3 canudos de waffle com chocolate

Bolinhas de açúcar coloridas
Círculos de açúcar coloridos
Bolinhas de açúcar coloridas, tons chocolate (preto, branco, bege)

Preparação

Desfazer o bolo em pedaços. Juntar a nutella e, com as mãos, envolve-la bem nos pedaços de bolo. Amassar até estar tudo muito bem ligado e uniforme. A massa deverá agregar-se bem mas sem estar demasiado gordurosa.

Moldar bolinhas, um pouco maiores que brigadeiros, e levar ao frigorífico cerca de 20 minutos.
Entretanto partir com as mãos os canudos de waffle e juntar bolinhas de açúcar de tons chocolate (preto, bege e branco). Noutro recipiente juntar as bolinhas de açúcar coloridas com os círculos de açúcar coloridos. Reservar.

Derreter os chocolates, de forma separada, em banho maria. Quando estiverem líquidos passar para um copo ou outro recipiente mais estreito e alto. Molhar a ponta dos pauzinhos no chocolate derretido e espetar delicadamente nas bolinhas, sensivelmente até meio da massa. Deixar secar 5 minutos. 

Introduzir cada bolinha no chocolate derretido pretendido - negro ou amarelo - e deixar escorrer o excesso. Polvilhar com a mistura bolinhas-círculos colorido os cake pops amarelos, e polvilhar com a mistura de waffle-bolinhas tons de chocolate os cake pops de chocolate, a gosto e abundantemente.
Espetar os pauzinhos numa base, tipo esponja de arranjos de flores ou algo do género e deixar secar completamente.

Mousse de Chocolate e Bolacha com Morangos e Pistáchio

Sendo um grande clássico das nossas mesas, estranhamente (ou não) é a primeira mousse de chocolate negro que trago ao blog.

Resolvi faze-la para o aniversário da minha mãe, que valoriza muito mais um gelado ou doce de colher bem cremoso e fresquinho, do que um bolo. Os ingredientes, esses são, idealmente, sempre os mesmos: chocolate, bolacha e café. Obrigatoriamente!

Este doce veio abalar um pouco a minha típica afirmação "gosto de chocolate mas não sou a maior amante", visto ter exagerado na dose. E de que maneira.

Adorei o resultado pelo facto da bolacha ajudar a cortar a densidade da mousse e os morangos equilibrarem imenso o seu sabor e força. O crocante do pistáchio teve igualmente um papel essencial no bom resultado final.

É altamente cremosa, equilibrada e viciante. Mesmo para os não "chocólatras".

MOUSSE DE CHOCOLATE E BOLACHA COM MORANGOS E PISTÁCHIO

Ingredientes

(6-8 porções)

200 gr de chocolate de culinária (70% de cacau)

1,5 chávena (chá) de café forte

1 colher (sopa) cheia de Vaqueiro líquida (ou outra margarina)

3 ovos médios

80 gr de açucar

100 ml de natas

1 colher (sopa) de rum

200 gr de bolacha maria ou torrada

150 gr de morangos

3 colheres (sopa) de pistachio, triturado grosseiramente e torrado

Preparação

Em banho maria derreter o chocolate com a vaqueiro líquida. Quando estiver derretido juntar uma chávena (café) de café e mexer bem até estar totalmente envolvido. Retirar do lume e reservar.

Separa as gemas das claras e bater as gemas com o açúcar cerca de 10 minutos.

Juntar as natas e bater mais 5 minutos.

Acrescentar o chocolate, já arrefecido, e envolver bem.

Bater as claras em castelo e envolver delicadamente, com uma espátula, ao preparado anterior.
Num prato fundo misturar o restante café com o rum.

Montar o doce, colocando no fundo do recipiente de servir, ou em taças individuais, uma camada de bolacha ligeiramente embebida no café, seguida de uma camada de creme. Repetir o procedimento até acabarem os ingredientes, terminando com creme.

Levar ao frigorífico cerca de 4 horas, ou idealmente, de um dia para o outro.

Antes de servir, polvilhar com bolacha ralada, seguindo-se de morangos cortados ao meio e finalizar salpicando abundantemente com pistachio, triturado grosseiramente, e torrado.

Servir fresquinho.

Bolachas de Natal

O meu gosto por fazer bolachas tem vindo a crescer. As experiências vão-se sucedendo e saindo cada vez menos desastrosas, o que não deixa de ser animador e estimulante para testar mais e melhor.

Neste caso pretendia umas bolachinhas com carácter natalício e utilizei/adaptei duas receitas das Iguarias da Popina que já andavam marcadas há algum tempo.

As cobertas com chocolate branco foram mais fiéis à receita original, ao passo que as de gengibre, originalmente simples, foram brindadas com uma cobertura de chocolate negro e praliné que lhe conferiram um toque bem diferente e especial.

Trago este duo delicioso para a edição de Natal do grupo "Vamos fazer Bolachas", promovido pela Manuela do blog "Cravo e canela - Uma Cozinha no Brasil", que deram forma a simpáticos presentes natalícios.

Bom Natal!

BOLACHAS DE CACAU COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO E FRUTOS SECOS

Ingredientes
(Aproxim. 15 bolachas)

150 gr de farinha sem fermento
1 colher (chá) de fermento
15 gr de cacau em pó
50 gr de açucar amarelo
65 gr de manteiga, fresca cortada em cubinhos
45 gr de mel líquido (usei geleia de agave)
1 colher (café) de canela
1 colher (chá) de água

|Decoração
100 gr de chocolate branco, partido em pedaços pequenos
30 gr de amêndoa picada
30 gr de pistáchio ou amendoim
30 gr de mirtilos ou arando secos
30 gr de nozes picadas  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170º.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, ligeiramente untado com manteiga. Reservar.

Colocar a farinha, o fermento, o cacau, o açucar, a manteiga e o mel num processador/triturador e pressionar até obter migalhas. Adicionar a água e misturar bem até obter uma bola de massa macia e bem ligada.

Passar a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e estender com o rolo da massa até ficar com uma espessura de cerca de 5mm. Recortar com o corta-massas da forma escolhida e dispor no tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 20-25 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de decorar.

Para decorar, levar a derreter o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas. Mexer bem até estar totalmente derretido.

Com um pincel de cozinha, espalhar o chocolate sobre a superfície das bolachas e de seguida espalhar os frutos secos a gosto.

Deixar arrefecer e secar completamente e servir.

Guardar numa caixa hermética por cerca de 2 semanas. 

 
 
BOLACHAS DE GENGIBRE COM COBERTURA DE CHOCOLATE E PRALINÉ DE AMÊNDOA

Ingredientes
(Aproxim. 15 bolachas)

175 gr de farinha sem fermento
1 colher (chá) de fermento
15 gr de cacau em pó
50 gr de açucar amarelo
40 gr de manteiga, fresca cortada em cubinhos
50 gr de mel líquido (usei geleia de agave)
1,5 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de água

|Decoração
100 gr de chocolate negro, partido em pedaços pequenos 
70 gr de praliné de amêndoa (receita aqui)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170º.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, ligeiramente untado com manteiga. Reservar.

Colocar a farinha, o fermento, o gengibre, o açucar, a manteiga e o mel num processador/triturador e pressionar até obter migalhas. Adicionar a água e misturar bem até obter uma bola de massa macia e bem ligada.

Passar a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e estender com o rolo da massa até ficar com uma espessura de cerca de 5mm. Recortar com o corta-massas da forma escolhida e dispor no tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 20-25 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de decorar.

Para decorar, levar a derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Mexer bem até estar totalmente derretido.

Com um pincel de cozinha, espalhar o chocolate sobre a superfície das bolachas e de seguida espalhar o praliné por cima a gosto.

Deixar arrefecer e secar completamente e servir.

Guardar numa caixa hermética cerca de 2 semanas. 

Receitas adaptadas de: