Abacate Recheado

A minha relação com o abacate está em fase de "work in progress", desde que me lembro.

Não é que o deteste, pois até o vou comendo em versões doces. Ainda que também me vá esquecendo um pouco dele ou substituindo por outras frutas com o mesmo desempenho. A questão é que tenho grande dificuldade em suporta-lo em versões salgadas. Então ao natural, nem pensar.

Como me acontece com outros alimentos, de potencial nutricional significativo e mais do que reconhecido, vou, ainda que de forma muito lenta, tentando dar  hipóteses ao Abacate. 
Quando vi esta receita no livro em questão, gostei do aspecto e achei que a mistura de ingredientes e sabores me poderia fazer mudar um pouco este sentimento.

De facto este resultado com toque tropical torna-me o abacate muito mais agradável. Sendo uma opção bem saudável e diferente para que este fruto possa começar a fazer parte das refeições de uma forma prazeirosa, fica ainda garantido o consumo de mais uma fonte de anti-oxidantes, ómega 3 ou ácido fólico, que ajuda a prevenir várias maleitas indesejáveis.

ABACATE RECHEADO
(Receita adaptada do livro "Sabores de África", de Conceição Santos)

Ingredientes

(4-6 pessoas)

1 abacate maduro

1 lata de atum, ao natural
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

100 gr de côco ralado
1 iogurte grego natural

Sumo de lima

Pimenta
Sal

Preparação

Cortar os abacates ao meio no sentido do comprimento. Rejeitar o caroço e retirar a polpa com cuidado para um recipiente. Reservar a casca.
Misturar a polpa do abacate, bem picadinha, com o atum desfeito, o iogurte, o molho de tomate e o côco ralado. Temperar com sal, pimenta e sumo de lima e envolver bem. Rectificar temperos, se necessário.
Encher as cascas do abacate com o preparado.
Polvilhar com um pouco de côco ralado torrado.
Decorar a gosto e servir fresco, com tostas ou pão, e uma salada. 

Nota: em relação à receita original apenas substitui as natas pelo iogurte e o limão pela lima.

Fonte:

|comer| Souflé de Atum, Alho Francês e Milho

Tenho alguma tendência em insistir e adaptar alguns ingredientes saudáveis que não aprecio à(s) primeira(s) tentativa(s), de modo a que, de alguma forma consiga passar a gostar.

Assim aconteceu com o milho. Não sendo muito apreciadora do seu sabor assim ao natural, não é um ingrediente que use muito para além da salada, e mesmo assim, muito pontualmente.

Todavia, gostei bastante desta solução para o consumir com mais frequência e prazer. A textura leve de um souflé é-me sempre muito agradável. Aqui, com um toque ligeiramente "apudinzado", ficou perfeito.

Os sabores frescos, os ingredientes saudáveis, o método simples e a textura delicada marcam esta receita que surpreendeu e ficou para guardar e repetir.

Para quem insiste em torcer o nariz ao milho e para quem adora milho, fica a receita. Gregos e Troianos, toca a experimentar que não se arrependerão.

 

 

SOUFLÉ DE ATUM, ALHO FRANCÊS E MILHO

INGREDIENTES
(2 pessoas)

2 ovos grandes
1 iogurte grego natural à temperatura ambiente
1/2 talo de alho francês
1 lata (pequena) de milho
1 lata de atum em azeite
1 dente de alho
Azeite
Sal
Pimenta
Noz moscada
Salsa fresca
Sementes de sésamo branco e sementes de papoila para decorar 

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Pincelar duas tacinhas de ir ao forno (em alternativa um refractário de souflé maior) com manteiga e polvilhar com farinha. Reservar.

Laminar o alho francês e esmagar o dente de alho. Leva-los a cozinhar numa frigideira anti-aderente, com um fio de azeite, só até o alho francês ficar translúcido.

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e reservar.

Juntar as gemas ao iogurte grego e envolver bem. Acrescentar o atum, o milho e o alho francês já arrefecido e mexer ligeiramente. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e a salsa picada.

Com uma espátula, envolver delicadamente as claras neste preparado.

Dispor um pouco em cada tacinha, espalhar por cima sementes de sésamo e sementes de papoila e levar ao forno cerca de 20 minutos até estar cozinhado e douradinho.

Retirar do forno e servir com uma composta salada verde.